Recetas con matcha: bebidas y postres fáciles
Las recetas con matcha más fáciles son las bebidas (latte, frío, frappé) y los postres sencillos: bizcocho, galletas, overnight oats o yogur. La regla general es usar unos 2 g de matcha por persona en bebidas y entre 6 y 10 g de matcha culinario por cada 250 g de harina en repostería, siempre tamizado. Aquí tienes nuestras favoritas, de la más rápida a la más elaborada.
En este artículo:
- Bebidas con matcha
- Yogur y overnight oats con matcha
- Bizcocho de matcha
- Galletas de matcha y chocolate blanco
- 5 reglas para cocinar con matcha
- Preguntas frecuentes
Bebidas con matcha
Cada una tiene su receta completa en la guía:
- Matcha tradicional con agua: cómo preparar té matcha.
- Matcha latte caliente: receta de matcha latte.
- Iced matcha latte: matcha frío.
- Estilo cafetería: el matcha latte de Starbucks en casa.
- Frappé y helado: helado y frappé de matcha.
Yogur y overnight oats con matcha
Yogur con matcha (2 minutos)
Mezcla 1 g de matcha tamizado (media cucharadita) con 1 cucharadita de miel y añádelo a 150 g de yogur griego. Remueve bien y termina con fruta, granola o frutos secos.
Overnight oats de matcha
Para 1 tarro: 40 g de copos de avena, 120 ml de leche o bebida vegetal, 60 g de yogur, 1-2 g de matcha, 1 cucharadita de miel y 1 cucharada de semillas de chía (opcional).
- Disuelve el matcha en la leche con un espumador o agitando en el propio tarro.
- Añade el resto, mezcla, tapa y deja en la nevera toda la noche.
- Por la mañana, añade fruta por encima. Es un desayuno listo para llevar.
Bizcocho de matcha
Para un molde de 22-24 cm:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 3 |
| Azúcar | 150 g |
| Yogur natural | 125 g |
| Aceite suave | 100 ml |
| Harina de trigo | 200 g |
| Levadura química | 1 sobre (16 g) |
| Matcha culinario | 8 g (unas 3 cucharaditas) |
- Precalienta el horno a 175 ºC.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el yogur y el aceite.
- Tamiza juntos la harina, la levadura y el matcha, e incorpóralos con movimientos envolventes.
- Hornea unos 35-40 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Cubre con papel de aluminio los últimos 10 minutos para que la superficie no se dore demasiado y mantenga el verde.
Mientras se hornea
Para la merienda, un matcha latte con el matcha Premium: ecológico, de Uji, intenso y de verde vivo. Nuestros matchas son para beber, no para hornear.
Ver el matcha PremiumGalletas de matcha y chocolate blanco
Para unas 16 galletas: 115 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar moreno, 1 huevo, 200 g de harina, 6 g de matcha culinario, media cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal y 100 g de chocolate blanco troceado.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y añade el huevo.
- Tamiza la harina, el matcha, el bicarbonato y la sal, e incorpóralos. Añade el chocolate blanco.
- Haz bolas, enfríalas 30 minutos en la nevera y hornea a 180 ºC unos 10-11 minutos. Saldrán blandas: se endurecen al enfriar.
El chocolate blanco es el mejor compañero del matcha: su dulzor equilibra el punto vegetal y amargo del té.
5 reglas para cocinar con matcha
- Tamiza siempre. El matcha tiende a apelmazarse.
- Disuélvelo primero en un poco de líquido antes de añadirlo a una mezcla fría.
- Evita el calor directo prolongado: amarga y apaga el color.
- Combínalo con lácteos, chocolate blanco, vainilla, frutos rojos o cítricos.
- Para hornear, usa matcha culinario. Un matcha para beber, como nuestro Premium, Select o Reserve, pierde en el horno justo lo que lo hace especial. Te explicamos la diferencia en cómo elegir un buen matcha.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto matcha se pone en un bizcocho?
Entre 6 y 10 g por cada 200-250 g de harina. Con 8 g se nota bien sin amargar.
¿El matcha pierde propiedades al hornearlo?
El calor afecta sobre todo al color y al sabor. Para disfrutar el matcha en su mejor versión, tómalo con agua a 80 ºC.
¿Puedo usar matcha ceremonial para cocinar?
Se puede, pero es desaprovecharlo: el calor, el azúcar y la grasa tapan sus matices. Para repostería usa un matcha culinario y guarda el ceremonial para la taza.
¿Con qué sabores combina el matcha?
Chocolate blanco, vainilla, leche y nata, coco, frutos rojos, limón y yuzu.
¿Qué necesito para las bebidas con matcha?
Un buen matcha para beber y un batidor. El Set Iniciación trae el Premium, el chasen y el chashaku. Tienes todos los packs en sets de matcha.