Helado de matcha casero (sin heladera) y frappé de matcha
Para hacer helado de matcha casero sin heladera solo necesitas nata para montar, leche condensada y matcha culinario. Montas la nata, mezclas con la leche condensada y el matcha, y lo congelas 6 horas. Sale cremoso, sin cristales y sin tener que remover. Debajo tienes también el frappé de matcha, que es su versión para beber.
En este artículo:
Helado de matcha sin heladera
Para unos 6-8 cuencos. Tiempo: 10 minutos + 6 horas de congelador.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Nata para montar (35 % materia grasa), muy fría | 400 ml |
| Leche condensada | 200 g |
| Matcha culinario | 2 cucharaditas (unos 6-8 g) |
| Agua caliente (80 ºC) | 2 cucharadas |
- Disuelve el matcha. Tamízalo en un cuenco y bátelo con el agua caliente hasta hacer una pasta sin grumos. Déjala enfriar.
- Mezcla con la leche condensada hasta que quede de un verde uniforme.
- Monta la nata muy fría hasta que forme picos suaves.
- Une las dos mezclas con movimientos envolventes, sin batir, para no bajar la nata.
- Congela en un recipiente con tapa durante al menos 6 horas. Sácalo 5 minutos antes de servir.
Opcional: añade chocolate blanco picado o un poco de sal en escamas por encima al servir.
Frappé de matcha
Es un batido helado, cremoso y espeso, como el de las cafeterías pero con menos azúcar. Para un vaso grande:
- 2 g de matcha (1 cucharadita)
- 200 ml de leche (o bebida de avena)
- 1 vaso de hielo (unos 6-8 cubitos)
- 1-2 cucharaditas de miel o sirope, al gusto
- Opcional: 1 bola del helado de matcha de arriba o medio plátano congelado, para más cremosidad
- Pon todo en la batidora de vaso, con el matcha tamizado.
- Tritura 30-40 segundos, hasta que el hielo quede fino.
- Sirve enseguida. Si quieres, termina con nata montada y una pizca de matcha por encima.
Si prefieres algo más ligero, sin triturar el hielo, tienes el iced matcha latte. Y si buscas la versión de cafetería, mira cómo hacer el matcha latte de Starbucks en casa.
Para tu frappé y tus lattes
El frappé es una bebida, y ahí sí brilla un buen matcha. El matcha Premium es ecológico, de Uji, intenso y de verde vivo.
Ver el matcha PremiumTrucos para un verde intenso
- Usa matcha culinario para el helado. Tiene un sabor más intenso que se nota a través de la nata y el azúcar. Elige uno de verde vivo: si es verde oliva o marrón, está oxidado. Te explicamos las calidades en cómo elegir un buen matcha.
- Tamízalo siempre. Los grumos de matcha en un helado son muy desagradables.
- No lo calientes de más. Agua a 80 ºC, nunca hirviendo: el calor excesivo apaga el color y amarga.
- Guárdalo bien tapado. El matcha se oxida con el aire y la luz y pierde color en el congelador si el recipiente no cierra.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer helado de matcha sin leche condensada?
Sí, con una base de natillas (leche, nata, yemas y azúcar) y heladera, o batiendo plátano congelado con matcha para una versión más ligera.
¿Cuánto matcha lleva un helado?
Para unos 600 ml de base, entre 6 y 8 g. Con menos apenas se nota; con más empieza a amargar.
¿Qué matcha es mejor para postres?
Un matcha culinario: su sabor más intenso aguanta la nata y el azúcar. Nuestros matchas son para beber: para el frappé o un latte, el Premium; solo con agua, el Select.
¿Cuánto dura el helado en el congelador?
En un recipiente bien cerrado, unas 2 semanas mantiene la textura y el color.
¿Quieres más ideas? Tienes bizcocho, galletas y overnight oats en nuestras recetas con matcha.