Cómo preparar té matcha paso a paso (guía fácil)

Para preparar té matcha necesitas 1-2 g de matcha (una cucharadita rasa), 80-120 ml de agua a 80 ºC y un batidor de bambú. Tamizas el polvo en un cuenco, añades un poco de agua, bates en zigzag durante unos 20 segundos hasta que haga espuma y completas con el resto del agua. Son dos minutos. Abajo te explicamos cada paso, las cantidades exactas y los errores que hacen que salga amargo o con grumos.

En esta guía:

• Qué necesitas para preparar matcha
• Cómo se prepara el té matcha, paso a paso
• Cantidades y temperatura del agua
• Matcha ligero (usucha) o espeso (koicha)
• Por qué sale amargo o con grumos
• Otras formas de tomar el matcha
• Preguntas frecuentes

Qué necesitas para preparar matcha

El matcha no es un té que se infusiona y se retira: es la hoja entera molida, así que no se cuela. Se disuelve en agua y se bate hasta que queda una bebida cremosa, con una capa fina de espuma. Para hacerlo bien necesitas:

• Té matcha en polvo. Para tomarlo solo con agua conviene un matcha de grado ceremonial, de color verde vivo y sabor suave. Si lo vas a tomar con leche, uno más versátil funciona igual de bien. Te contamos cómo distinguirlos en cómo elegir un buen té matcha.
• Un batidor de bambú (chasen). Sus púas finas deshacen el polvo y forman la espuma. Si aún no tienes uno, mira cómo preparar matcha sin batidor.
• Una cuchara de bambú (chashaku) para medir. Cada cucharada curvada equivale a unos 0,5-1 g.
• Un cuenco ancho (chawan), donde el batidor pueda moverse con libertad. Un tazón de desayuno amplio sirve.
• Un colador fino o tamiz para evitar grumos.
• Agua caliente, no hirviendo.

Cómo se prepara el té matcha, paso a paso

1. Prepara el batidor. Sumerge las púas del chasen en agua caliente unos segundos. Así se ablandan, se rompen menos y la espuma sale mejor.
2. Calienta el cuenco. Vierte un poco de agua caliente, muévela, tírala y seca el cuenco. El matcha se enfría menos.
3. Tamiza el matcha. Pon 1-2 g (una o dos cucharadas de chashaku) en el colador y pásalo al cuenco con ayuda de la cuchara. Es el paso que más se salta y el que más grumos evita.
4. Añade un poco de agua y haz una pasta. Unos 20-30 ml de agua a 80 ºC. Remueve suavemente hasta que no quede polvo seco.
5. Completa el agua y bate en zigzag. Añade el resto (hasta 80-120 ml en total) y bate con la muñeca, rápido, dibujando una "M" o una "W". No hagas círculos: no airean igual. En 15-20 segundos verás una espuma fina y uniforme.
6. Termina la espuma. Reduce el ritmo, pasa el batidor por la superficie para romper las burbujas grandes y retíralo desde el centro.
7. Tómalo enseguida. El matcha no se disuelve del todo: si lo dejas reposar, el polvo se asienta en el fondo.

Cantidades y temperatura del agua

La proporción cambia el resultado más que cualquier otro detalle. Como referencia:

Cómo lo quieres	Matcha	Agua	Temperatura
Suave, para empezar	1 g	100-120 ml	75-80 ºC
Clásico (usucha)	2 g	80 ml	80 ºC
Base para matcha latte	2 g	30-50 ml	80 ºC

¿Por qué 80 ºC y no agua hirviendo? El agua a 100 ºC extrae más los compuestos amargos de la hoja y apaga el dulzor y el umami. Si no tienes termómetro, hierve el agua y espera 3-4 minutos, o mezcla tres partes de agua hervida con una de agua del grifo.

El agua también importa: una mineralización baja da un sabor más limpio. Si el agua de tu zona es muy dura, prueba con agua embotellada de mineralización débil.

Matcha ligero (usucha) o espeso (koicha)

En Japón se preparan dos estilos:

• Usucha ("té ligero"): el que se toma a diario y el que describe esta guía. Batido hasta hacer espuma, fluido y suave.
• Koicha ("té espeso"): más o menos el doble de matcha y la mitad de agua. No se bate, se amasa despacio hasta quedar como una crema densa. Se reserva para matchas de la máxima calidad, porque cualquier amargor se nota mucho más.

Si buscas un matcha con el que el koicha merezca la pena, el matcha Reserve es el más profundo y cremoso de nuestra gama.

Por qué el matcha sale amargo o con grumos

• Grumos: no tamizar, echar toda el agua de golpe o batir en círculos. Tamiza siempre y empieza con una pasta.
• Amargor: agua demasiado caliente, demasiado matcha para poca agua, o un matcha de baja calidad, con tallos o de cosecha tardía.
• Sin espuma: batidor seco o batido demasiado lento. Humedece el chasen y usa la muñeca, no el brazo.
• Color apagado, verde oliva o amarillento: suele indicar un matcha oxidado o de menor calidad. Un buen matcha es verde intenso. Te contamos más en qué es el matcha y a qué sabe.

Otras formas de tomar el matcha

Una vez dominas la preparación básica, el matcha admite muchas versiones:

• Con leche: la receta completa, con la mejor leche para cada gusto, está en cómo hacer matcha latte en casa.
• Frío: en verano, bátelo con un poco de agua y viértelo sobre hielo. Te lo explicamos en matcha frío e iced matcha latte.
• En recetas: bizcochos, galletas o yogur. Mira nuestras recetas con matcha.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos gramos de matcha se usan por taza?

Entre 1 y 2 gramos, es decir, una cucharadita rasa o dos cucharadas de chashaku. Con 30 g tienes para unas 15-30 tazas.

¿Se puede preparar el matcha con agua fría?

Sí. Se disuelve peor, así que conviene batirlo con un poco de agua templada antes de añadir el agua fría o el hielo.

¿Hay que colar el matcha?

No: el matcha se bebe entero, con el polvo disuelto. Lo que sí conviene es tamizarlo antes de añadir el agua.

¿Cómo se conserva el matcha una vez abierto?

Bien cerrado, en un lugar fresco, seco y sin luz, mejor en la nevera. Lo ideal es consumirlo en 1-2 meses para que mantenga su color y sabor.

¿Qué matcha es mejor para empezar?

Uno suave y versátil, que sirva tanto solo como con leche, como el matcha Premium. Si quieres empezar con todo lo necesario, el Set Iniciación trae el matcha, el chasen y el chashaku.