Matcha latte casero: receta fácil y qué leche usar
Para hacer un matcha latte necesitas 2 g de matcha, 40 ml de agua a 80 ºC y 180-200 ml de leche caliente y espumada. Bates el matcha con el agua hasta que no queden grumos, calientas la leche sin que llegue a hervir, la espumas y la viertes sobre el matcha. Endulzar es opcional. Aquí tienes la receta paso a paso y cómo cambia el resultado según la leche que uses.
En esta receta:
- Qué es un matcha latte
- Ingredientes
- Cómo hacer matcha latte paso a paso
- Qué leche usar: avena, coco, almendra o vaca
- Variantes: vainilla, canela y endulzado
- Preguntas frecuentes
Qué es un matcha latte
Un matcha latte es té matcha batido con un poco de agua y mezclado con leche caliente espumada, como un café latte pero con matcha en lugar de espresso. El resultado es una bebida verde, cremosa y suave, con el sabor vegetal y ligeramente dulce del matcha y el cuerpo de la leche.
A diferencia de muchos matcha latte de cafetería, que usan mezclas en polvo con azúcar añadido, en casa controlas la cantidad y la calidad del matcha y decides si endulzas o no.
Ingredientes (1 taza)
- 2 g de té matcha (una cucharadita rasa o dos cucharadas de chashaku)
- 40 ml de agua a 80 ºC
- 180-200 ml de la leche que prefieras
- Opcional: 1 cucharadita de miel, sirope de agave o azúcar
Para el latte funciona muy bien un matcha suave y con dulzor natural, que no amargue al mezclarse con la leche. Es justo para lo que pensamos el matcha Premium.
Cómo hacer matcha latte paso a paso
- Tamiza el matcha en un cuenco o taza ancha. Así evitas grumos.
- Añade el agua a 80 ºC y bate en zigzag con un chasen durante 15-20 segundos, hasta tener una crema verde sin grumos. Si nunca lo has hecho, sigue nuestra guía para preparar té matcha.
- Calienta la leche a unos 60-65 ºC. Tiene que quemar un poco al tocarla, pero sin hervir: la leche hervida pierde dulzor y espuma peor.
- Espuma la leche con un espumador, la varilla de la cafetera o agitándola en un tarro cerrado.
- Vierte la leche sobre el matcha sujetando la espuma con una cuchara y termina con la espuma por encima. Si quieres el efecto de capas, hazlo al revés: leche primero y matcha encima.
- Endulza al gusto y remueve antes de beber.
El matcha para tu latte
El matcha Premium es ecológico, de Uji, verde brillante y con dulzor natural. Con 30 g salen unos 15 matcha latte.
Ver el matcha PremiumQué leche usar: avena, coco, almendra o vaca
La leche cambia el sabor y la textura del matcha latte tanto como el propio matcha. Así se comporta cada una:
| Leche | Sabor | Espuma | Ideal si… |
|---|---|---|---|
| Avena | Dulce y suave, a cereal | Muy buena (versiones "barista") | Quieres el latte más cremoso sin lácteos |
| Coco | Tropical, marcado | Media | Te gusta un toque exótico, sobre todo en frío |
| Almendra | Ligero, a fruto seco | Floja | Buscas un latte ligero |
| Soja | Neutro, algo vegetal | Buena | Quieres cuerpo y proteína vegetal |
| Vaca entera | Cremoso y redondo | Excelente | Buscas el latte clásico de cafetería |
Nuestra favorita es la de avena barista: su dulzor natural equilibra el punto vegetal del matcha y espuma casi como la de vaca. La de coco brilla más en la versión con hielo, que tienes en cómo hacer iced matcha latte.
Variantes: vainilla, canela y endulzado
- Matcha latte de vainilla: añade unas gotas de extracto de vainilla o una cucharadita de sirope de vainilla a la leche antes de espumarla. Es la versión más pedida y la base del estilo cafetería que explicamos en cómo hacer el matcha latte de Starbucks en casa.
- Con canela: una pizca de canela en la leche caliente le da un toque de invierno.
- Con miel: disuélvela en el agua caliente al batir el matcha, no en la leche, para que se integre bien.
- Más intenso: sube a 3 g de matcha y baja la leche a 150 ml.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe el matcha latte?
A té verde suave y vegetal, con un fondo dulce y algo de umami, redondeado por la cremosidad de la leche. Si el matcha es bueno, no amarga.
¿El matcha latte tiene cafeína?
Sí, la del propio matcha: con 2 g de polvo, en torno a 40-90 mg, según el matcha. Lo explicamos en cuánta cafeína tiene el matcha.
¿Se puede hacer matcha latte sin batidor?
Sí, con un espumador eléctrico o agitando el matcha y el agua en un tarro. Tienes todas las opciones en cómo preparar matcha sin batidor.
¿Por qué mi matcha latte sale amargo?
Normalmente por agua o leche demasiado calientes, demasiado matcha o un matcha de baja calidad. Usa agua a 80 ºC, leche por debajo de 65 ºC y un matcha de primera cosecha.
¿Qué matcha es mejor para hacer latte?
Uno suave y con dulzor natural, de color verde vivo. El matcha Premium está pensado para eso. Si te gusta un latte con más cuerpo y cremosidad, el matcha Select lo lleva un paso más allá.