Matcha frío: cómo hacer iced matcha latte y matcha con hielo

Para hacer matcha frío, bate 2 g de matcha con 40 ml de agua templada hasta que quede una crema lisa y viértela sobre un vaso con hielo y 200 ml de leche fría. El paso clave es disolver primero el matcha en un poco de agua: en agua o leche frías se apelmaza y quedan grumos. Aquí tienes tres versiones y los trucos para que salga perfecto.

En esta receta:

• Iced matcha latte (con leche y hielo)
• Matcha frío solo con agua
• Matcha frío en coctelera o tarro
• Variantes: coco, fresa y vainilla
• Trucos para que no queden grumos
• Preguntas frecuentes

Iced matcha latte (con leche y hielo)

Ingredientes: 2 g de matcha, 40 ml de agua a 70-80 ºC, 200 ml de leche fría (avena, vaca o coco), hielo y, si quieres, 1 cucharadita de sirope.

1. Tamiza el matcha en un cuenco y bátelo con el agua templada hasta que no queden grumos. Si añades sirope, hazlo ahora: se disuelve mejor en caliente.
2. Llena un vaso alto de hielo y añade la leche fría.
3. Vierte el matcha encima, despacio, para el efecto de capas verde y blanco.
4. Remueve y bebe.

Si la buscas caliente, la versión con leche espumada está en matcha latte casero.

Matcha frío solo con agua

Es la forma más refrescante y la que mejor muestra la calidad del matcha: sin leche, cualquier amargor se nota. Bate 2 g de matcha con 60 ml de agua templada y complétalo con 150 ml de agua fría y hielo. Con un matcha ceremonial como el Select queda dulce y limpio.

Matcha frío en coctelera o tarro

Si no tienes batidor, es la forma más rápida. Pon en un tarro con tapa o en una coctelera el matcha, 100 ml de agua fría y un puñado de hielo, cierra y agita con fuerza 20-30 segundos. Sale espumoso y sin grumos. Sirve sobre hielo, solo o con leche. Tienes más trucos en cómo preparar matcha sin batidor.

Variantes: coco, fresa y vainilla

• Iced matcha con leche de coco: la leche de coco combina mejor en frío que en caliente. Mezcla mitad bebida de coco y mitad de avena para que no domine.
• Strawberry matcha latte: machaca 4-5 fresas con una cucharadita de azúcar en el fondo del vaso, añade hielo y leche y vierte el matcha encima.
• Vainilla: unas gotas de extracto o una cucharadita de sirope, como el de cafetería. Lo explicamos en matcha latte de Starbucks en casa.
• Granizado o frappé: tritura todo con hielo en la batidora. La receta está en helado y frappé de matcha.

Trucos para que no queden grumos

• Tamiza siempre el matcha. Los grumos se forman antes de que toque el agua.
• Disuélvelo primero en poca agua templada. En frío, el polvo flota y se apelmaza.
• No lo eches directamente sobre la leche fría. Siempre la crema de matcha sobre la leche, nunca al revés.
• Remueve antes de cada sorbo largo. El matcha tiende a asentarse en el fondo del vaso.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar el matcha directamente con agua fría?

Sí, pero cuesta más disolverlo. La forma más fácil es agitarlo en un tarro cerrado con hielo.

¿A qué sabe el matcha frío?

Más fresco y suave que el caliente: el frío atenúa el amargor y realza el lado vegetal y dulce.

¿Puedo preparar el matcha frío con antelación?

Mejor no más de unas horas, en la nevera y bien cerrado. Pierde color y se asienta. Agita antes de servir.

¿Qué leche va mejor con el matcha frío?

La de avena y la de coco son las favoritas en frío. Tienes la comparativa completa de leches en matcha latte casero.