Cómo preparar matcha sin batidor (y para qué sirve el chasen)

Puedes preparar matcha sin batidor agitándolo en un tarro cerrado, con un espumador de leche eléctrico o con una batidora de vaso. Las tres disuelven el polvo sin grumos. Lo que no consiguen igual es la espuma fina y cremosa del chasen, el batidor de bambú tradicional. Te explicamos cada método, qué es el chasen y cómo cuidarlo para que te dure.

En este artículo:

• 4 formas de preparar matcha sin batidor
• Qué es el chasen y por qué marca la diferencia
• El chashaku y el soporte
• Cómo estrenar y cuidar el chasen
• Preguntas frecuentes

4 formas de preparar matcha sin batidor

En todos los casos, empieza igual: tamiza 1-2 g de matcha para evitar grumos y usa agua a unos 80 ºC (o fría, si lo quieres con hielo).

1. En un tarro con tapa o una coctelera. Matcha y 80-100 ml de agua, cierra bien y agita con fuerza 20-30 segundos. Es la opción más fácil, perfecta para matcha frío. Con agua caliente, ten cuidado: el vapor empuja la tapa.
2. Con un espumador de leche eléctrico. Mezcla el matcha con un poco de agua y bátelo 15-20 segundos. Hace buena espuma, aunque más gruesa que la del chasen.
3. Con una batidora de vaso o de mano. Ideal para hacer varias tazas o para matcha latte. Funciona muy bien, pero hay que lavar más cosas.
4. Con unas varillas de cocina. Mejor que nada, pero cuesta deshacer los grumos. Haz primero una pasta con muy poca agua y bate en zigzag.

Cuchara y removedor no sirven: el matcha no se disuelve, solo se dispersa, y quedan grumos en el fondo.

Qué es el chasen y por qué marca la diferencia

El chasen es el batidor tradicional japonés para preparar matcha. Se talla a mano a partir de una sola pieza de bambú, que se divide en decenas de púas finas y flexibles; el nuestro tiene 100. Esa forma tiene una razón:

• Deshace el polvo sin aplastarlo, así que no quedan grumos.
• Introduce aire en burbujas muy pequeñas, que forman la espuma fina y cremosa del matcha bien hecho.
• No transmite sabor, a diferencia de algunas varillas metálicas o de plástico.

Si vas a tomar matcha a menudo, sobre todo solo con agua, el chasen es la mejor inversión después del propio matcha. Te explicamos cómo usarlo paso a paso en cómo preparar té matcha.

El chashaku y el soporte

• Chashaku: la cuchara de bambú curvada para medir el matcha. Cada cucharada son unos 0,5-1 g, así que con dos tienes una taza. Ver chashaku.
• Soporte de cerámica (kusenaoshi): mantiene la forma de las púas mientras el chasen se seca y alarga mucho su vida. Ver soporte de cerámica.

Tienes todos los utensilios en nuestros accesorios para matcha.

Cómo estrenar y cuidar el chasen

1. Antes del primer uso, sumerge las púas en agua templada un par de minutos para que se ablanden y se abran.
2. Cada vez que lo uses, humedécelo unos segundos en agua caliente antes de batir.
3. Al terminar, enjuágalo solo con agua, sin jabón, batiendo en un cuenco con agua limpia.
4. Sécalo boca abajo sobre su soporte, en un lugar ventilado. Nunca lo guardes húmedo en una caja: le sale moho.
5. Alguna púa rota es normal con el tiempo. Cámbialo cuando la espuma empiece a costar.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer matcha con un batidor de leche?

Sí, un espumador eléctrico funciona bien, sobre todo para matcha latte. La espuma queda algo más gruesa que con el chasen.

¿Es imprescindible el chasen para hacer matcha?

No, pero si lo tomas solo con agua, la diferencia en textura y espuma se nota mucho.

¿Cuánto dura un chasen?

Con uso diario y bien cuidado (seco y en su soporte), suele durar varios meses.

¿Se puede lavar el chasen con jabón o en el lavavajillas?

No. Solo con agua. El jabón deja sabor y el lavavajillas estropea el bambú.

¿Qué necesito para empezar con el matcha?

Matcha, chasen y chashaku. El Set Iniciación trae los tres, y si quieres un matcha más intenso, el Set Intermedio lleva el Select.